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老人吃飯:筷子和勺換著用

發布日期:2016-11-25 來源:人民網 責任編輯:黃換儀

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? ?老人胃腸功能弱,如果吃飯太快,難以保證食物的消化吸收,影響營養攝取,還會給胃腸增加不必要的負擔。

   在以長壽著稱的地中海地區,人們一頓晚餐可以吃三四個小時。一般來說,老年人每口食物應咀嚼15~20次,一餐飯不少于20分鐘。細嚼慢咽不僅有助消化食物,還會增加大腦的血流量,刺激腦部主管記憶力的部分,激發海馬區細胞的活躍性,防止大腦老化。

  如果老人掌握不好吃飯的節奏,可以筷子和勺換著用。進餐時,用筷子夾一口菜吃,然后把筷子放下,再拿起勺子吃一口飯,反復調換,直到吃完。這樣給自己找“麻煩”,會使老人自覺地放慢吃飯速度,保證能咀嚼20次以上,達到控制進食節奏的目的。需要提醒的是,交換使用餐具并不是右手筷子左手勺地“左右開弓”,否則只會不知不覺吃得更多。

  中華醫學會老年學會委員 金恩澤教授

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